小青柑加工的介紹
介紹一下殺青工藝,這也是小青柑加工的工藝,一般情況下,工廠都不樂意對外泄漏,因為這個工藝和烏龍茶的加工的看青做青十分類似,假設能把烏龍茶加工好的茶人,就能夠把小青柑的青味殺好,青殺得好欠好,關系到香氣與味道。
好的小青柑,需要曬,但不是全部用曬的,需要三四天的太陽曬低溫烘干結合,這叫半生曬。因為小青柑的加工季節和廣東的特別氣候,加工小青柑想要曬的,要有足夠大的廠房和太陽棚,假設沒有太陽棚的加工廠,告訴我們他們能夠曬小青柑,那肯定是假的。
為什么需要用半生曬,純曬也不可,低溫烘干也不可呢?
純曬因為時間過于長,茶葉長時間不能單調,簡單變質,而且假設沒有烘干一下,底子達不到茶葉6水份以下的規范,所以,不論如何用太陽曬,要用烘干,而且是選擇6-8小時左右的低溫烘干
那又為什么不能用純低溫烘干,省時又省力,欠好嗎?其實假設從一初步就喝【半年內】,或許低溫烘干的香氣還會更加好,而且柑油也會因為烘干的溫度而結晶。但是有一個喪身的缺陷,那就是越存香氣越低,而用半生曬的,初步或許香氣體現平平,但幾天一變化,香氣越來越好,存著無憂。而且柑油結晶也是逐漸存,逐漸結晶。
包紙、貼標和塑封,加工后的小青柑,因為采用半生曬的工藝和低溫烘干,初步因為太陽曬會有太陽味和氧化,影響小青柑的香氣,一周往后,香氣就會初步逐漸恢復,一個月后香氣就到達不錯的規范。一般情況下,三五個月是比較好的香氣,但時間存儲得長,香氣會越來越入水,味道也會越來越細膩。
文章源自:江門新會陳皮 http://www.taxsaversmn.com/
05-16
江門新會陳皮粉怎么食用
說起新會陳皮,很多朋友都知道,但新會陳皮粉,你又聽說過或者見過嗎?現在我要共享的論題就是:陳皮粉首要,咱們一起來了解一下,什么是新會陳皮粉?新會陳皮粉又稱為新會陳皮研磨粉,通常是用三年以上的片狀新會陳皮進行精細化打粉處理。更簡略理解:就是把三年以上的新會陳皮研磨成粉末。為什么
04-06
江門新會陳皮種植與相關
培養環境新會地處北半球熱帶海洋性季風氣候,熱量充分(年均溫度數21.8℃,Z高7月份達28.3℃,Z低1月份13.4℃,年均日夜溫差達6.9℃,10℃以上積溫達7729.7℃);光照時數足(年均日照時數1731.6小時);雨量充分(年均降量達1784.6mm);無霜期長(年均無霜期達349天),堪稱珠三角的福地。新會地輿條件特別,依山
02-16
江門新會陳皮:怎樣從氣味上區分出是否是新會陳皮
同樣是柑樹的果皮,為什么新會產的陳皮,氣味會如此不同?這跟新會的氣候和水土有關,我之前的文章有這方面的詳細分析,咱們感興趣的話可以找來看看。簡略的說,土壤條件,栽培技術,農田氣候的差異,使得新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮,其形狀組織結構雖然類似,但陳皮揮發油所含的成分等都有很大差異。
01-10
江門新會陳皮:二紅皮和大紅皮怎么選為好
我們平常所說的陳皮,一般都是指紅皮,因為青皮比較 ,日常日子中也比較少用。就不詳細介紹青皮了。接下來,我要說的是二紅皮與大紅皮的差異:都知道二紅皮與大紅皮在色彩上比較接近,那在用途上,又有什么差異?該挑選二紅皮仍是大紅皮?其實,二紅皮與大紅皮在功效上是沒什么差異的,主要差異是以下兩大方